segunda-feira, 12 de dezembro de 2016

OUR NUTRITION GUIDE #11

Os meus super alimentos

Há alimentos que para mim são indispensáveis, e que nunca podem faltar na minha cozinha.

O meu marido diz muitas vezes que eu não tenho despensa, tenho um nutri-armário boost!

Hoje seleciono alguns do alimentos que considero importantes incluir na nossa alimentação, que têm um valor nutricional estupendo, e que por isso, os considero como super-alimentos.

ABACATE

São normalmente a base dos meus smoothies em taça. Mas também os uso para saladas, guacamole ou naquelas torradas de pequeno-almoço em estilo brunch.

Rico em Vitamina E, um potente antioxidante, capaz de combater os radicais livres causadores do envelhecimento.

De destacar ainda que, apesar de ser um fruto calórico, possui grande quantidade de gorduras insaturadas que ajudam no controlo do colesterol.

QUINOA

A quinoa é rainha na minha despensa. Gosto de fazer papas de quinoa com flocos, ou de a usar em saladas. Muitas vezes, também a acrescento nas sopas da C.

Nutricionalmente, a quinoa é uma fonte excelente de proteína, ferro e ómega 3 e 6. É indispensavel em pratos vegetarianos. Outra vantagem é ser isenta de glúten e por isso pode ser usada em diversas preparações culinárias em substituição da farinha de trigo (ou outra que contenha glúten).

TÂMARAS MEDJOOL

Talvez tenha mais quilos de tâmaras medjool cá em casa do que de açúcar! :)

Muitas pessoas me dizem que não gostam do sabor das tâmaras, a minha pergunta imediata é "já provaram as medjool?". Não é habitual encontrarmos nos supermercados convencionais as tâmaras medjool à venda, e de facto, não têm comparação possível. O sabor é fantástico. De olhos fechados , muitos me diriam que estariam a comer caramelo!

São uma alternativa interessante ao açúcar para adoçar receitas, para além de serem ricas em fibras, que ajudam a regular o intestino e a evitar a obstipação.

FRUTOS OLEAGINOSOS

Ótimos para snacks. Costumo muitas vezes comprar individualmente e posteriormente fazer as minhas misturas.

Já sabem que são bastante calóricos, mas eu acho que não devemos contar calorias, mas sim contar qualidade de produtos.

São calóricos porque são tal como o nome indica.... oleaginosos, ricos em gordura, mas é gordura boa (insaturada) que promove a saúde cardiovascular.

Fico aterrorizada com o preço das manteigas de frutos oleaginosos, e por isso, costumo fazer a minha própria manteiga. Depois é só barrar no pão ou colocar nas minhas papas de quinoa ou em bolachas que também faço.

CACAU

Em pó, em pepitas ou em chocolate com elevado teor.... eu sou "cacau-ó-dependente".

Com inúmeras propriedades nutritivas benéficas, destaco a existência de triptofano, um aminoácido que regula a serotonina, hormona que melhora o humor, reduz a ansiedade e o apetite.

PEIXE

Qual? Todo.

De viveiro ou de mar? Hummmm.... depende do viveiro, mas na realidade, em termos de sabor, aprecio mais os de mar.

Rico em proteínas de alto valor biológico, e minerais como ferro, iodo, fósforo e cálcio. Fornecedor ainda de ómega 3 e 6, gorduras essenciais ao organismo que apenas são obtidas através da alimentação.

Favoritos? Sardinha, cavala, carapau e atum.

FRUTOS VERMELHOS

Mirtilos, amoras, framboesas, arandos, groselhas, morangos.

Em Portugal, não existe grande tradição de comer frutos vermelhos. Escapam os morangos.... O mais interessante é que somos grandes exportadores destes frutos.

A sua riqueza em fitoquimicos, é indispensável para combater o stress da vida acelerada e do cansaço físico do dia-a-dia.

Para consumir, frescos, em batidos, com iogurte, granola ou desidratados sem adição de açúcar.

CURGETE

É talvez o vegetal mais versátil que uso na minha cozinha. Coloco-o na sopa, em pratos ou em bolos para substituir a gordura.

Adoro fazer o meu esparguete fingido com curgete, ou simplesmente cortá-lo em lascas com o descascador de tubérculos e fazer uma salada temperada com pesto.

Como todos os legumes, é rico em fibras e minerais.

Eu prefiro as de origem biológica (da horta dos sogros:)). Utilizo sempre com casca, pois consigo maximizar as suas propriedades.

CÚRCUMA

A estrela-mor das especiarias!

A cúrcuma ou curcumina (açafrão das índias) é simplesmente incrível. É umas das especiarias mais estudadas na prevenção do cancro, pois acredita-se que possui propriedades anti-tumorais. Coincidência ou não, a realidade é que a Índia é um dos países com menor taxa de cancro.

Não deve ser confundida com o caril, que é uma mistura de especiarias.

Eu compro sempre a raiz em mercados biológicos. Costumo usar para fazer pratos salgados, mas também a adiciono em pastelaria.

Em Londres tive oportunidade de ir ao Mae-Deli, um café bem ao estilo inglês mas com a variedade de ementa vegan que Ella Woodward, a famosa autora do blogue "deliciously ella" faz. Provei o "Turmeric Latte" e, se já gostava de cúrcuma, fiquei deliciada!


Nutricionista M. Carolina Santo


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...